川上村は、吉野川・紀の川の源流の村です。吉野林業発祥の地でもあり、約500年間にわたって植林が進められ、樹齢400年の日本最古の人工林も現存しています。また、吉野川の最源流部に残されてきた手付かずの天然林を後世に残すため、村ではこの天然林約740haを購入し「吉野川源流ー水源地の森」として保全しています。
会場内ブース所在地
川上村の特産品
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柿の葉寿司
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かきもち
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こんにゃく
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奥吉野高原の糸
その他参加ブース
会場MAP
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柿の葉寿司
今も守り継がれ川上村の名物でもある保存性に優れた柿の葉で包んだ鯖の押寿司。かつて熊野灘で水揚げされた鯖をはじめとする海の幸は、浜塩を施して東熊野街道を通り熟成、保存食として川上村などへと運ばれていた。
かきもち
一年で最も寒い時期、川上村の澄んだ空気でもちを自然乾燥させ、一枚一枚ていねいに揚げました。えびや青のりなどを練りこんでいます。
こんにゃく
古くからの伝統食でもあるこんにゃくはおいしい水とこんにゃく芋に木灰汁を使った、手づくりされた無添加こんにゃく。風味の良さとコリコリとした食感が特徴です。
奥吉野高原の糸
12月～２月の寒い時期にじっくりと熟成させ、手をかけて作られた極細素麺。繊細な食感ながら、強いコシが人気です。
